第450节

林愁懒得理他，跟这种穷的只剩下钱的货根本没有任何共同语言。
蓝纹角马相当罕见，除了山爷他们弄来的几只，基本没有什么存货，布里亚特包子的供应量首先要保证，然后才能有其他选项。
现在既然有人瞌睡来了送枕头，林愁就准备弄点适口的犒劳犒劳自己。
一般来说作为一个厨子，口味总是和正常人不尽相同。
比如林愁，虽然喜欢做菜，也已经做出了很多种得到系统承认的菜肴。
但他还是唯独钟爱食材的本味，尤其是对于肉。
蓝纹角马，林愁即使是从狩猎者手里直接买，也要出到二十万每只的高价，主要用来作为布里亚特包子的原材料。
蓝纹角马天生擅长长途奔跑，因身具蓝纹头顶生有半尺长的短角而得名。
它的肉质比普通的野马肉颜色更加深沉，是非常完美的、熟透了的樱桃暗红色。
在大灾变前，有些地方喜欢把马肉称之为樱肉的原因也在于此。
因马肉性燥，用通俗的话来说，就是吃多了容易上火，这点也表现在变异过的蓝纹角马身上，所以林愁选择用冰块拔出马肉中的热血，稍稍平复一下它的愤怒。
马肉中残留的血水被拔出来之后，那种异常浓烈的血腥味道足以让任何一阶的进化者感到暴躁。
司空也不例外，那孱弱的小身板，靠得实在太近了点，被血腥味一冲就是一个踉跄，鼻子里也有血丝涌出来。
“好奇心害死猫，知道吗？”
司空愤愤，不说话了。
林愁笑了笑，捞出马肉。
马肉的纤维感非常足，这意味着它非常坚韧。
煮马肉必放马板肠，这是来自于专业人士的忠告。
马肉中油脂含量并不多，需要有马板肠来中和它的“柴硬”，起到一个天然增香和嫩肉的作用。
先用马骨和土豆熬上几个小时，成就一锅上好的清汤。
然后再把精心按摩过的马肉用冷水煮开焯上一遍，放入汤锅内，加马板肠、拍碎的姜和桂皮香叶盖锅大火煮开，小火焖炖即可。
简单的做法和最好的食材才能碰撞出鲜香的火花，这种处理和制作马肉的方式虽然极简，但却大有来历。
大灾变前的哈族人将马分为三种：跑马，工马和肉马。
跑马受到景仰和崇拜，是禁止宰杀的，一般哈族人想要吃上一顿上好的马肉，能选择的余地并不大，只有肉马而已。
哈族人对马情有独钟，他们自称为“马背上的民族”、“世界上骑马最多的人”，还把马视作“最忠诚的朋友”。
爱马如命的哈族人却并不忌讳吃马肉，当地流传着一种非常诙谐的说法，世上最爱吃马肉的是狼，其次就是哈族人。
作为世界上最早的驯马者，马肉亦是他们日常生活和节日餐桌上不可或缺的一道美味佳肴。
从哈族到哈国，其间的文化距离也不过五指之数，而这“五指”，指的就是其国菜“别什巴尔马克”。
马肉经过一个半小时的炖制后鲜香四溢，取出马肉和马板肠放在一旁。
撇去大锅中的半数油脂，在其中加入粗糙的手撕面片——没有什么形状、厚薄的定义，信手扯进去就可以。
不用扯很多，反正这菜也只有林愁一个人吃，剩余的面团打上一个鸡蛋再和上几下，热锅摊一张薄饼先放在盘子里。
马肉很多，林愁肯定是吃不完的，留下一点备用，剩余的表面刷上一层清油，取熏锅在锅底放松柏枝和一点白糖，将马肉入锅微火熏上即可。
留好的马肉切薄到透明的片，马板肠切环，在汤锅再次沸腾后与红葱圈，青椒碎一同入锅，翻上几翻，面熟后一同盛出装在薄饼铺底的碗中。
司空捂着鼻子，
“这这这是什么玩意？”
“说了你也不会懂，这是大灾变前哈国国菜，学名叫做别什巴尔马克，我跟你说，关于别什巴尔马克还有一个古老的传说，话说在很久很久以前......”
司空满脸不解，“这面片子汤，连盐都没有，这玩意能吃？？”
林愁强调，“别什巴尔马克！”
“行了行了我知道了，”司空一脸不耐，“所以说这面片汤到底该怎么吃？”
“别什...”
“哎呀你怎么那么艮呢？”
我去你大爷的吧，到底是哪个王八蛋艮？
没好气的放下汤碗，“就这么吃。”
马骨汤经过面片的一次净化，变得更加清冽，有一种蛋清般的质感，马肉的浓郁肉香伴随着红葱的气息扑面而来。
没有什么调味，没有任何多余的累赘，有的只是食材间最直接的碰撞。
这种味道比任何调味都更能挑动心弦，也是林愁钟爱的感觉——纯粹的本味。
别什巴尔马克意为五根手指，顾名思义，就是可以直接用手享用的美食。
当然，林愁是不会这样做的，咱们有的是筷子和勺子。
死面面片最突出的就是劲道两个字，有很多人不适应这种硬度和口感，但实际上，没有发酵过的死面，更能让人从根本上感觉到麦香，那种碳水化合物在口腔中水解的甘美。
大口吃面，小口品肉，最后再来上一口甘冽的清汤，那种感觉，简直是世界尽头才能发现的最终完美。