第682节

柚皮烫熟后颜色浸染，整体呈现出几乎淡到不可察觉的嫩绿。
初次烫熟的柚皮仍有微微的苦涩，需要用手挤出汤汁，用隔水布包好置于冰块中冰镇。
沙田柚在明光并不常见，可也说不上稀有，价值不高。
这时候薛阵就需要请出他从旁人手中得来的密宝，一碗非常鲜艳的红色“颜料”，比之久远古代天边那彩霞还要动人的颜色。
这是一种淡水小螃蟹的卵，学名叫做蟛蜞子相手蟹，当然，人们更喜欢称之为礼云子。
蟛蜞胆子十分小，喜欢将两条粗大的前螯合抱，以威胁敌人和自保。
这种形态就犹如古人见面时所行抱拳作揖的礼节，因此一位不具名的名仕，就将“礼云”的雅号封赐给蟛蜞，并套用引申到“礼云礼云，玉帛云乎哉？乐云乐云，钟鼓云乎哉?”一语上。
也只有大灾变后的气候异常，才能让这些只在春日里出现三天的珍贵小东西于秋日里与柚皮相交互。
古时，清明节前二十天，蟛蜞悬于腹下的卵开始成熟，原本是黑褐色的。
因外露在蟛蜞腹下，携带有很多的泥沙杂质，所以要用棉布袋装着反复过滤清洗。
煮熟后，才能变幻成这般瑰丽的模样，人们将其称之为礼云子，抑或是蟛蜞春。
集齐水产的咸香、鲜香、甜滑、惹味于一体，有极幼细颗粒的咀嚼感，却不粗糙难咽，这就是被奉之为极致食材的礼云子。
礼云子作为制作菜式的辅料，只须加上那么一点点都能起到画龙点睛的妙用，将其他食材原来的味道大大提升。
礼云子与柚皮同炒还有个俗名，叫做秋来春，也叫做老来俏。
以半勺高汤煮沸，放入冰好的柚皮段水烹，一点盐一勺礼云子下锅，特有的香气立刻在锅勺之间迸发开来。
待柚皮第二次吸饱了奶白的高汤，礼云子也便挂落在柚皮上，一点清芡，出锅撒上细碎的小葱即可。
薛阵将几片水焯后更显翠绿的苦瓜切条，冰镇后在礼云子炒柚皮的白瓷盘边缘依次摆开，净白鲜红嫩绿，汇聚一堂。
“不错。”
薛阵对着这盘子点了点头，紧绷的脸终于有了一丝松缓。
那一桌的客人关系到薛明扬的命运，他不得不严阵以待。
轻易不下厨房的薛阵手艺并没有生疏，动作之间行云流水有条不紊，菜成之后清香四溢，这让他自己也很满意。
想到了什么似的，薛阵又不自觉的叹了口气。
擦了手，亲自端着这一盘礼云子炒柚皮离开了厨房，向引凤阁走去。
第四百三十章 引凤阁的客人
引凤阁，八方楼最高层的单独一阁，轻易不会用以待客。
然而今天，引凤阁的古旧红木门四敞大开，淡淡几缕檀香缓缓逸散。
引凤阁中大马金刀的坐着几人，谈兴正浓。
薛阵亲自端菜上震引起了几人的注意，一人道，
“薛老，多少年没端过盘子了，手艺生疏了不少吧？”
薛阵哈哈大笑，
“康院士说的不错，上次拿着锅灶的时候，还输给了一位年轻人，不服老不行啦！”
康院士哦了一声，“薛老说的可是林愁林老板？”
薛阵爽利的一点头，
“连您也知道了？长江后浪推前浪，咱们这把子老油条，怕是要退休喽。”
“哪里哪里，姜还是老的辣。”
“说是这么说，老姜，怕是难啃喽。”
薛阵呵呵一笑，康院士同样呵呵一笑，看似心照不宣。
“有道是最美不过夕阳红，夕阳是迟到的啥玩意来着？”
穿着破麻布一言不发坐在角落里的牛澜山突然出声，
“姐夫，你这话，好像挺有针对性的？你老油条，那我和我姐呢，油条精？”
众人大乐。
薛阵将礼云子炒柚皮放在桌上，
“老油条还是油条精，都不要紧，秋来春老来俏，明光啊，还是咱们那个明光，尝尝这道菜如何，老夫刚刚炒好。”
薛阵一让，众人也就顺势动手，各自挟了几片放入口中。
“唔，柚皮？味道不错。”
“这些小东西是什么，居然如此鲜美。”
“薛老到底是薛老，这又是藏了多少年的菜谱？”
薛阵道，
“秋日里寡淡，味觉平平且容易上火，正是柚皮与礼云子的粉墨登场的好时候，礼云子和柚皮清新爽口，自有一股鲜甜在里面，久食之，可滋养肠胃。”
”礼云？“