第834节

薛光远开口道，
“各位请坐，八方楼与林小友切磋，此次比试切磋共计四轮，每一轮都要请上五位不同的客人品尝，所以请各位做个评判，各位觉得哪一道菜好，直说便可，毋须担忧。”
“呃...好。”
薛光远率先伸筷，夹起的是林愁的醋鸡，并且是鸡中翅。
鸡皮嫩黄犹如鸡油，内里肉质晶亮鲜白，放入口中微一咀嚼，
“酸中透甜柔和细腻，香远而悠长余味十足，辣而不冲麻且无苦籽，肉嫩鲜甜鸡皮脆口，入口温润胃中升起暖意，当得东安鸡‘香辣酸咸鲜’五味，做法看似简单味道却很不简单，林小友，此菜，上品。”
众人皆尝过一轮，有说鸡好有说驴肉香，三比三的局面。
最后品尝的人是宛君如，尝了一口醋鸡后，她竟然直接放下了筷子。
血真多呃脸色不太好看，薛光远捋须笑道，
“姑娘，这是何缘故？”
宛君如五官轮廓极深，是以看起来颇有些严肃的面相，
“我对薛大师并无意见。”
“只是，这菜，我实在不愿吃。”
“...”
众人皆无言，这还叫没意见，姑娘你就差直接把意见俩字儿写脑门上了！
第五百一十五章 拿来吧
这时，沈大儒忽然出声说道，
“薛师，如果我没认错的话，这道菜，是浇驴吧？”
薛阵点头，沈大儒说，
“既然如此，那这位姑娘说不愿吃这道菜，也在情理之中。”
“这...”
众人都有点迷糊，怎么就是情理之中了？
沈大儒向林愁点点头，
“林师，我与武勇听到消息，难耐心中之热切，不请自来，还请见谅。”
林愁拱手为礼，
“当不得，沈师太看得起小子了。”
沈大儒连连摇头，
“当得，如果林老板还当不得一声‘师’，那我沈大儒岂不是要羞愧而死。”
沈大儒不给林愁解释的机会。
微笑道，
“言归正传，这浇驴，又叫做‘叫驴’、‘活浇驴’、‘活叫驴’。”
“顾名思义，烹饪此菜时，作为食材的驴一定是要专门饲养的，并且还要活蹦乱跳的带过来，据说要在地上事先挖出一个刚好与驴腿长相等的坑洞，再铺上造型如古代犯人所用的枷板一样的工具木板，不过是四孔的，可以将驴的四条腿放入，使其在坑内悬空，动弹不得。”
“然后就在驴的旁边支起大锅，煮沸专用的老汤，此汤以猪骨、整鸡、驴筋、驴心、猪肚头、猪舌熬制，据说是浇驴的绝世好汤。”
沈大儒说到这的时候，有些人的脸上已经不太好看了。
“接下来，正如同诸位想的那样，将驴或臀或背脊处的皮划开剥下部分，以老汤一勺一勺浇上去，直到驴肉熟透一层方才割下一层。”
“浇汤时，驴由于四蹄悬空使不上力，但其肌肉皆可活动，扭臀甩尾抻颈，带动被浇处一起运动，这样的肉才最是合格，一头驴，可吃之处不过两臀两条背部里脊，余者皆弃。”
“凡是浇驴用过的驴，便失去了行动能力，但由于伤口被烫熟，又不会立刻死亡...从做这道菜开始，直到被弃后哀哀叫着死去，长鸣不息，因此才被叫做活叫驴。”
“薛师，可是如此之法？”
薛阵点头，
“正是如此，厨之一道，便是追求极致的过程，虽是残忍但却别无他法，因为以此法作出的驴肉，乃至鲜。”
在场众人哗然，
“太残忍了。”
“天啊，这菜...吃不得啊...”
也有人满不在乎，
“那有什么，不过牲口而已。”
“嘿，第一次听说，新鲜，听的我热血沸腾的呢。”
“呵呵，变态。”
宛君如直接说道，
“第一道菜，我投给林先生。”
薛阵昂着头面无表情。