第1513节

冷涵低头闻了闻，狐疑道，
“真的是肠子？还是鱼肠？怎么闻不到怪味的...”
林愁说，
“所以才显出这些肠的珍贵啊，只有咸鲜味而没有还腥味，这在深海鱼里都属于很难得的。”
冷涵哦了一声，反正她不懂，很不屑的撇撇嘴，
“笑成这个样子，嘁，又不好吃，对了，上次你送青雨姐一整只风干羊，怎么没有我的？”
“...”
这个问题林愁没办法回答的啊——明明是给你做了然后顺便才送她一只的啊喂！
冷涵见林愁表情微妙，
“怎么了？”
当然没怎么...嗯...没怎么...
徒弟有容瞪大了眼睛走出来，一脸惊讶又羡慕的样子，看着冷涵的神色欲言又止，那样子和去年林大老板还是个在活尸靶场当杂务员的小瘪三看见高冷女神时哪怕升起一个搭讪的念头都要自行惭秽半天的感觉非常相似。
她把自己的脸揉成皱巴巴的模样，打着呵欠的时候还记得和师傅打招呼，
“哈~湿虎，要做什么，我来帮忙！”
“那就去帮我挖点姜来吧——要老姜。”
“好...”
鱼肠自古以来都是极其高档的食材，它质地脆韧富于嚼劲，但由于鱼小肠壁太薄，体现不出自身特点，往往都会被忽略掉——比如古代时沿海人家喜欢用鱼的内脏来沤肥，浇花种地，肥力相当出众。
是以，但凡是以鱼肠为主的菜肴，则必然要大鱼才肥美。
在远洋捕捞能力匮乏的古代，要是捕到这种体重以吨计的巨大鱼类估摸着船老大出海之前用来祭龙王的祭品一定相当丰厚。
——话说古代要是有程序猿这个物种就好了，祭天祭海随时丢几个出去，肯定旱涝保收天下太平。
由于稀少儿珍贵，翻车鲀等个别几种大鱼除了能出产昂贵至极的花胶之外，它们的鱼肠也被称作“剑鱼肠”或者“龙鱼肠”，格外与众不同。
举个栗子吧，在大灾变发生前的几年，能买到的最便宜的花胶的价格大概是6块钱每克，而这种花胶每个不过婴儿手指大小，而想用花胶做上一道菜炖上一锅汤，需要用到的花胶起码也要以两计数。
鱼鳔可以干制成花胶，而鱼肠就没有这个选项了。
没有恰当的保存方法，不出几天便会腐败，故此盛名不显。
只闻其名不得其味，远行千里只为这一口矜贵龙鱼肠的故事不胜凡几。
至于价值几何么，没法流通的东西自然不存在价格这个说法。
林愁能得到这种传说中的食材是一种幸运，幸运使林大老板愈发膨胀，膨胀到敢弃鱼肉不用而选择为数不多的鱼肠来和卧槽系统较量。
这自信心也是满满的。
苏有容认认真真的把老姜洗干净交给林愁，无视大胸姐看叛徒般的眼神怯生生的围在冷涵身边问东问西——这小丫头选择偶像的眼光是不是稍微有点倾斜了？
林愁把老姜拍松，小火下锅煮开，煮出颜色后改大火，用勺子不停搅拌，直到汤色渐浓。
用老姜汁给鱼肠飞水是老祖宗流传下来的方法，既可以使鱼肠定型又能够祛除腥味，老姜汁越浓，则鱼肠中水份损失越少，可以保证原味不失、鲜美加倍。
形状怪异的鱼肠在老姜水中迅速变的笔直，仔细看去便如同躺在金属溶液中的一柄柄剑胎般，巍然不动。
从老姜水中取出的鱼肠要立刻浸入到冰水中，以保证鱼肠的脆韧口感，这一冷一热间，其实就已经初步确定了鱼肠入口时的质地。
——其实在林愁拿出鱼肠的时候黄大山的眼睛就已经像探照灯一样在放光了，这货来到这不就是为了等这条翻车鲀么！
只是没想到出来的会是被视作边脚料的下水部分而已。
“嘿...”
黄大亲王挠挠锃光瓦亮的脑壳，林愁拿出来的东西越蹊跷他的期待值就越高，有了前车之鉴，他早就看透了。
再说了，他的菜什么肠子肚子都算是基本，用到的奇奇怪怪的东西还少了？
鱼肠好啊，鱼肠妙！
你小子要是把鱼欢喜端出来老子说不定能更兴奋呢！
那边，林愁从后头拎出一堆白森森的鱼骨——翻车鲀身量够长，体重够大，仅仅一截鱼骨两根刺重量就有二十几斤，这一大堆一起下清油锅，小火慢炸，一直炸到骨头中都浸润着油的颜色才可以。
炸好的鱼骨再次下锅，与没有一丝肉的老母鸡骨和火腿骨一起炖汤。
林愁要做的，是一道名不见经传的沿海菜肴——妙龙汤。
这道妙龙汤的特别之处在于它是一道很不寻常的酸辣为底的汤羹，而不是常见的清汤。
妙龙汤的做法多种多样并且趋于家常化，有用猪大肠和豆腐泡做底味的重口味的，有用糯米酒和醪糟偏甜口味的、有用泡椒和鸡爪做出的川派风味的、甚至还有用海杂鱼和龙虾壳熬汤做成的复合味的...无他，这道菜多在沿海流传，到最后甚至连原本的原材料都为各种更加常见的食材所覆盖，实在难以回溯本真的味道。
了解了底味之后，一切其实也都不难。
尤其是这道妙龙汤流传出来的某一派做法中，有连他都惊艳的鬼斧神工般的食材组合——面肺。
鱼和羊的搭配自古有之，并没有达到少见、罕见的程度，也没有什么神秘啊秘方啊之类的说法，只要你喜欢并且牙够利的话，凳子腿蘸酱油也能吃的倍儿香，自由意志嘛！
但是使劲思考了一番，差点把自己不太灵光的脑子搅成浆糊，好像还真就没发现他的记忆中除了这道菜之外有用到了这种搭配的。
米肠子面肺子，维吾...咳咳咳！