在香头的制度中，确实有一些特殊的道德概念存在，虽然事实上每个香头并不一定遵守这些道德标准，但是在表面上没有一个香头承认其行为是与这些原则相违背的。我们若是分析香头的道德，可以分开三个方面来看。
一、性
在现在的乡间，两性间的壁垒还是相当坚固，在许多方面，男女避免身体接触，但是，香头与一个异性来“扎神针”（用手指象征针来扎病者的患处）便很算不上一回事。虽然，在极端的情形之下，香头也会意识到由两性间的差异所引起的心理上的不自然状态。
刚秉庙李香头曾说，她“坛口”上有时逢到男子来看病，而恰巧又是睾丸发肿，或是生殖器上生瘤子和生疮，甚至有梅毒模样的，她自己虽然是女性，但是以救人为主，所以也不能顾虑许多。李香头的丈夫也同作者说：“她今年虽然快六十岁了，毕竟是个女的，可是为行善，所以也没法子。”
二、经济
求香的人每次不拘多少，都要付一些“香资”，数量则不一定，少则几分钱，多则几毛钱，全由各人心愿所出，香头是绝不加以勉强的，因为香头的本质是济世救人。所以，有一次西直门外大柳树村关香头，当参加他师侄成府槐树街李香头“坛口”上“安龛塑像”典礼时，曾降“王奶奶”神，嘱告各香头对于瞧香者的香钱不可强要。“她”说（“王奶奶”借关香头“位”说）：“我们原为救人救世，有香资的可以搁几个，没有的不可讨要。他（指瞧病者）本来就没钱，你（指香头）再挤兑他，那不是救人，是害人了。”
但是，香头对于香资如何处置呢？是不是完全归做香头的酬劳呢？这一点可以说是香头绝对否认的。因为香资是对于神的贡献，而不是对于香头的贡献，香头仅仅是神的代理而已，所以，求香者必须将香资放在神前的香桌上，而不能直接递在香头的手中。关于香资的处置，成府曹香头说，当他得有香资之后，除去用一部分“请香”（即买香的神圣的说法），其余的钱都放在香桌底下一个大黑坛子里面，等到钱积有成数，便用来添置供品。每月算一次总账，收支出入都写在黄纸疏表上，装在封筒内焚化，上达老神仙。刚秉庙李香头的说法，与此大略相同，她每月初一、十五日晚间焚表奏明娘娘，在香资中除掉堂前的供品和“当差的”的生活费之外，完全请“钱粮”（即购置全份黄钱元宝香烛焚化），交老娘娘收执，老娘娘有三座“库”，专为储蓄“钱粮”的。
同样对于许愿的物品，香头也是不能加以强迫的，因为许愿是由求香者自己的情愿，香头是不应加以建议的。但有时事实与此相反。刚秉庙李香头说，某个香头曾命令一个求香的许下二十四尺红色“花洋标”（一种细布），结果此香头用此布做了一床棉被。别人许愿添“海灯”的香油，也被他做菜吃了。这样，老神仙便走了。从此，该坛便无灵验。
海淀张香头当他的叔伯师哥王香头“圆寂”时，他去上祭，看见他师哥显魂，全身是血，这是罪大恶极受惩罚的象征。张香头看到“当差的”受到这样惩罚，非常寒心，回来之后便向他“坛口”上的老神仙辞坛（辞差）。老神仙说：“你不要寒心，这是因为王香头竟‘压愿’（将助善者的愿品压起不献与神，留作自用），所以有罪。”
按照香头的规矩，就是神前供品鲜果，“当差的”都不准吃。老公坟王香头曾说：“老神仙堂前的鲜果子全都是药材。当差的不敢吃，若是吃了，老神仙必定‘拿法’。这是留着切给求香的人的。”香头若是利用香资和供品来饱自己口腹之欲，旁人便要说他竟修了“五脏庵”了（俗语嘲笑专用金钱费在饮食上面）。但是，海淀张香头“坛口”上老神仙许可“当差的”吃供品。
总而言之，香头不可以对人显露出贪财的倾向来，否则便会引起旁人的指责，说其“嗓子眼儿大”、“口臭”（这都是“敲竹杠”的意思）。一个范姓乡民同作者说，可以不必到曹香头“坛口”求香，因其向来以“敲竹杠”出名，完全“倚佛吃饭，赖佛穿衣”。本来许愿应该出于病人的本心，丝毫不能勉强的，但是，曹香头就不这样想。范某又说他自己与曹香头本是朋友，曾经规劝过曹香头许多次，但是，他听了低头不语。为了这种缘故，范姓便不到曹香头“坛口”上去“助善”了。
三、慈善
香头既然是以“救人救世”为主旨，所以在慈善事业上不能无所表现。于念昭的母亲说，前四、五十年，当她年轻的时候，所见到的香头稍有一点声望的，全都不受病人的香资，只有在病者痊愈之后，与其送礼道谢。以往在清河附近素村有一位陈香头，到各家去瞧香，无论几天几夜，茶水不扰，据她自己说，瞧香完全为的是行善，神仙不准她在人家吃喝，不遵命则神仙打嘴。前数年，在六道口平郊村东里许有一位德香头，是个旗人，老姓姓刘。因为他与人瞧香不图利，所以人称他作刘善人，并且他向人募化的钱全都用来修庙。
以上二则全是以往的情形，据于念昭的母亲说，不图利的香头在现在便很少见了。成府曹香头同作者说，他平日对于乞丐分文不给，乞丐也不到门前讨要。每逢初一、十五日，他给乞丐的钱比较普通应给的加倍，若是恰巧逢到他下神的时候，他便随手抓一把钱交与求香者转给乞丐。
曹香头又说，他因为帮忙众人的缘故，所以每逢有病家请他，无论是白天、夜晚、雨雪、大风等恶劣天气，必定立刻就去。
有一次，一家请曹香头“出马”（即出诊），此家非常之穷苦，连“请香”的钱都没有。曹香头说：“不要紧。”自己拿出现洋贰圆，交给该家，令其除请一股“高香”之外，再备一顿“包饺子”，告诉该家，“多会儿你们有钱再还我”。过了一年，该家经济比较充裕，要将钱还给曹香头，曹香头哈哈一笑说：“这钱我早就施舍了。”
四、清洁
据作者所知，保持身体清洁也是香头所应遵守的一种道德，因为身体上不洁与神接触，便是罪过。刚秉庙李香头说，她自己避免接触不洁的东西；同时，她又嘲笑蓝旗汪香头，因为后者家道贫寒，有时不得不自己出外拾粪去，在李香头看来，香头拾粪实在是奇闻。